Tout le savoir-faire et toute l'expérience de Ridley Scott condensés dans une seule scène. On se souvient avec nostalgie de la trouille que ce géant du cinéma avait pu nous foutre avec Alien et des passages plutôt infectes qu'il a été à même de filmer poétiquement dans Gladiator. Arrivé à la fin du film, on sent clairement que quelque chose ne va pas. Le connard de service a l'air complètement drogué et Hannibal ne semble prêter attention qu'à la sauce qu'il prépare. Sitôt la casquette du policier enlevé, on voit une magnifique entaille au niveau de son front qui laisse déjà un vieux goût de dégueuli dans la gorge. L'apothéose est atteinte lorsque le docteur entame la chaire avec son couteau. Il enlève d'abord la boîte crânienne de la victime, puis retire un film protecteur avant de trancher un morceau de viande. L'expression de dégoût que l'on peut lire sur le visage de Julianne Moore contribue à rendre la scène encore plus écœurante. On présume que le personnage joué par Ray Liotta ne survit pas à l'opération. Nous sommes en présence de l'une des scènes les plus réussies dans le domaine de l'horreur, ce qui n'est pas rien !
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